關(guān)于一日三餐如何吃才健康，中國(guó)有句古話叫“早晨吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像貧民?！币馑际钦f，早餐不僅要吃得種類豐富，而且還要講究品質(zhì)，午餐要像大臣一樣吃飽飯，晚餐要像貧民一樣吃得少。這個(gè)觀念與今天營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理念很貼近。

美國(guó)一位健康專家曾說，晚餐的作用，有四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。他解釋說有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，“豐盛的晚餐”早已司空見慣，上述觀點(diǎn)聽來令人震驚。那么，晚餐決定體重和壽命的說法，是否科學(xué)呢？

在我們今天的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)中，我們的確建議不多吃晚餐，但需要在相對(duì)較少的晚餐總量中充分的對(duì)食物進(jìn)行搭配組合，實(shí)現(xiàn)食物的種類的豐富，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。

今天社會(huì)慢性疾病成了普遍的問題。當(dāng)然一個(gè)人患慢性疾病的確和飲食有比較大的關(guān)系，但是這種影響絕對(duì)不是一個(gè)晚餐決定的。試想，如果一個(gè)人早餐和中餐的食物攝入量就已經(jīng)達(dá)到了飽和脂肪、膽固醇、糖超標(biāo)的水平，哪怕晚餐吃得少，又有多少意義呢？當(dāng)然，除了飲食因素之外，還有運(yùn)動(dòng)水平、遺傳因素、環(huán)境因素等都對(duì)慢性疾病的發(fā)生有著重要的影響。所以，對(duì)于防范慢性疾病，不能把眼光只放在晚餐這一件事上，而應(yīng)綜合思考我們的生活方式是否健康。

現(xiàn)在很多人的生活方式都是這樣的：

早晨賴床不得不起，沒時(shí)間做早餐，隨意吃些營(yíng)養(yǎng)素單一的食物，或者不吃。

中午餓得早，是因早餐吃得少（甚至不吃），造成午餐狼吞虎咽的吃快飯。

晚上下班回家后，終于有時(shí)間可以做飯了，一頓豐盛的晚餐吃完，簡(jiǎn)單收拾之后已經(jīng)很晚，又沒有時(shí)間運(yùn)動(dòng)。

熬夜到很晚，早晨又起不來。

如果我們把生物鐘調(diào)換成這樣呢：

早晨早起，自如的做一份豐富的早餐，吃完后輕松上班。

中午不會(huì)因?yàn)樵绮统缘蒙俣I得早，午餐可以吃得很舒服，不會(huì)很撐。

晚餐簡(jiǎn)單做一些，吃完之后外出散步運(yùn)動(dòng)，早睡，次日又可以早起了。

健康的身體，依賴于健康的生活方式，健康的生活方式不在于某一晚餐是否健康，而在于每一個(gè)生活點(diǎn)滴是否健康。

作者介紹：于良，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺(tái)《三言良語·說營(yíng)養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。