溫一壺黃酒暖冬天
冬季進補,黃酒是不錯的選擇。黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,性味甘、溫、辛,甘則溫補強壯,緩急調(diào)中;溫能溫中祛寒,助陽通絡;辛則發(fā)汗解表,行氣止痛,對冬天容易感冒、怕冷體質(zhì)的人來說,黃酒有很好的養(yǎng)生作用。
黃酒最好溫熱了再喝,元人賈銘認為,“凡飲酒宜溫,不宜熱”,“飲冷酒成手戰(zhàn)”,黃酒加點姜片煮后飲用,既可活血祛寒,又可開胃健脾。當然,酒店溫度也不能加熱得太高,酒過熱了飲用,一是傷身體,二是乙醇揮發(fā)得太多,再好的酒也淡而無味了。從養(yǎng)生的角度看,黃酒還屬于細酌慢飲的酒種之一,喝黃酒不宜太多太急,否則會損傷腸胃和肺。