腌菜時(shí)間短引發(fā)中毒

很多家庭喜愛(ài)腌菜，也會(huì)自制腌菜。不過(guò)，如果腌制時(shí)間過(guò)短，腌菜中的亞硝酸鹽未得到充分降解，就有可能導(dǎo)致中毒。其表現(xiàn)有胸悶、呼吸困難、頭痛、心悸等，皮膚黏膜呈藍(lán)灰色、藍(lán)褐色或藍(lán)黑色。

王雷軍表示，腌菜的腌制時(shí)間應(yīng)該在20天以上。街邊作坊、攤位腌制的腌菜，其食品安全難以保證，消費(fèi)者盡量選購(gòu)正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。

王雷軍提醒，腌菜畢竟不是完全健康的食品，日常生活中應(yīng)少量食用，避免一次性進(jìn)食大量的腌菜。

蝦蟹中毒嚴(yán)重可休克

蝦蟹貝類(lèi)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一直是人們餐桌上常見(jiàn)的佳肴。但這類(lèi)產(chǎn)品中也含有如副溶血性弧菌等多種致病菌、管圓線(xiàn)蟲(chóng)等多種寄生蟲(chóng)，以及過(guò)敏、不耐受因子。

蝦蟹貝類(lèi)中毒癥狀可分為以下幾類(lèi):由致病菌引起的食物中毒，輕者出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等腸胃炎癥狀，嚴(yán)重者可能需要入院治療;不同種類(lèi)的寄生蟲(chóng)可以導(dǎo)致不同的癥狀，如管圓線(xiàn)蟲(chóng)容易停留并侵犯人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起腦膜、腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘;過(guò)敏、不耐受因子可能導(dǎo)致人體皮膚瘙癢、紅腫，嚴(yán)重者可能因此休克。