生活中不得不防的食物中毒

在日常生活中，大家在挑選、烹飪食物過程的疏忽，很容易引發(fā)一系列的食品安全問題。國家一級營養(yǎng)師、廈門市營養(yǎng)師協(xié)會會長王雷軍提醒市民，應(yīng)挑選新鮮的食物，并在烹飪過程中保證清除食物細(xì)菌，否則容易引起食物中毒的情況。

發(fā)芽土豆可含毒素

當(dāng)土豆發(fā)芽或者皮肉變綠時，會產(chǎn)生一種叫做“龍葵素”的物質(zhì)。龍葵素毒性較強(qiáng)，一般少量的龍葵素對人體不一定有害處，但一次吃進(jìn)兩個半土豆，其中所含的龍葵素就可能在十幾分鐘內(nèi)導(dǎo)致食物中毒。食物中毒后，人體將會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難、抽搐。

因此，應(yīng)盡量不要挑選已經(jīng)發(fā)芽、皮肉發(fā)綠的土豆。同時，把土豆放在通風(fēng)、干燥、無陽光直接照射的環(huán)境之下，防止土豆發(fā)芽。

如果土豆發(fā)芽較少，可以選擇徹底挖去土豆芽周圍的肉。此外，在水中浸泡土豆、加醋烹飪土豆，可在一定程度上起到去毒的作用。

夾生菜豆角不可吃

豆角中含有皂毒、豆素等天然毒素，如果沒有煮熟煮透，將會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列的中毒癥狀。

王雷軍提醒，最好的防范措施就是將食物燒熟煮透。若發(fā)現(xiàn)有一些沒有熟透，也不要夾生吃下。