木耳
炒木耳容易炸鍋,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發(fā)時會吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的時候基本不會出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。需要提醒的是,木耳是卷曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝干后,要再把漏網多顛幾下。
木耳
炒木耳容易炸鍋,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發(fā)時會吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的時候基本不會出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。需要提醒的是,木耳是卷曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝干后,要再把漏網多顛幾下。
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