冬季，被寒風(fēng)吹得縮手縮腳的人們?cè)絹碓綗嶂杂诿牢兜难蛉?，民間有“冬至到，羊肉俏”之說，認(rèn)為羊肉能助陽御寒且營養(yǎng)豐富，冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)，如果將羊肉與某些藥物合并制成藥膳，則健身治病功效更高。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為羊肉性味甘溫，入脾、腎二經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效，所以能治療陽氣不足，虛勞宮冷等癥。羊渾身都是寶，羊心補(bǔ)心助眼；養(yǎng)肝是明目的良藥；羊腎能補(bǔ)腎氣、益精髓、治耳聾、遺精、腎虧陽痿諸癥；羊胃補(bǔ)肺氣；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脈、益精氣，是人們寒冬用來御寒的一種傳統(tǒng)食品，冬天進(jìn)補(bǔ)羊肉對(duì)身體大有益處?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽痿患者及體質(zhì)虛弱者和老年人的滋補(bǔ)佳品。

食羊肉的方法有多種，炒、蒸、煮、涮均可。現(xiàn)推薦幾款羊肉烹調(diào)制作方法。

①羊肉200克，生姜30克，當(dāng)歸15克，蔥白10克共煮湯，熟后加入食鹽等調(diào)料，喝湯吃肉，可防治虛冷反胃、感冒、寒疝。

②羊肉500克，生姜25克，黨參、黃芪各30克，當(dāng)歸20克同煮湯，喝湯食肉，可防治營養(yǎng)不良、氣血虛弱、低熱多汗、手足冷等。

③羊肉150克，粳米100克，生姜5片共煮粥，米熟后加入油、鹽調(diào)味食用?？裳a(bǔ)腎強(qiáng)精，對(duì)體虛怕冷、腿軟腰酸、月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)者非常適合。

④羊肉1000克，當(dāng)歸、甘草各10克，桂皮、八角、鹽、生姜、水適量，文火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，又能防治體虛怕冷、風(fēng)寒咳嗽、腰酸腿軟、小便頻數(shù)。

⑤羊肉適量加生姜、茴香、肉桂、蔻仁等調(diào)料。煮熟切片食用，能補(bǔ)益脾腎，增進(jìn)消化功能。

⑥羊肉250克煮爛，再加入鮮懷山藥500克，糯米250克共煮成粥。早晚各吃1次，可防治大便稀溏、食欲缺乏、腰酸尿頻、體弱畏寒。（王東升）