西洋菜(豆瓣菜)是卷心菜和花椰菜的野生近緣，他們生長(zhǎng)在潔凈，快速流動(dòng)的溪流中。在地中海式烹飪中，由于其味道濃烈，辛辣的葉子，它是一種受歡迎的湯和沙拉的配料。許多研究都表明經(jīng)常吃西洋菜可以預(yù)防不同的癌癥。這些研究具有足夠的說(shuō)服力讓每個(gè)人都把豆瓣菜視為不可缺少的食品。與人類而言是十分重要，如吸煙的人，他們是十分容易患上癌癥。

古希臘人高度重視這種食品，醫(yī)藥之父希波克拉底選擇將他的醫(yī)院建在一條種滿充滿豆瓣菜的溪流旁邊。近來(lái)，它的地位不斷降低，成為一些食物的裝飾品或者是沙拉的佐料。如果它的抗癌特性被確認(rèn)，豆瓣菜可以在世界各地的菜單上變成高級(jí)菜。

南安普敦大學(xué)的一份2010年報(bào)告指出在豆瓣菜中的一種叫異硫氰酸苯酯的化學(xué)物可以阻止乳腺癌的發(fā)生。它阻止新血管的形成，因此，能防止腫瘤得到養(yǎng)分和擴(kuò)大。九個(gè)西方女人中就有一個(gè)患乳腺癌。所以豆瓣菜擁有拯救成千上萬(wàn)生命的潛力。

在2007年美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)報(bào)上的一份研究指出，關(guān)于這個(gè)細(xì)小的水生植物的進(jìn)一步好消息就是，食用豆瓣菜可以降低DNA損傷，以及患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這也使細(xì)胞更能抵抗將來(lái)的DNA損傷。

這些研究都對(duì)食用豆瓣菜的實(shí)際效果做了研究，而不是在試管中使用的化學(xué)品來(lái)測(cè)試。它們都發(fā)現(xiàn)一天吃超過(guò)80克的豆瓣菜就已經(jīng)夠了。需要進(jìn)一步的涉及更大群體的獨(dú)立研究才能確認(rèn)豆瓣菜的特性。而且，把豆瓣菜加入到你的餐食中也是十分好的，因?yàn)樗彩呛苊牢?，低熱量，含有大量的維生素A，維生素C和碘的食品。

在你的餐食中增加用其嫩葉，甜菜葉做的沙拉是很不錯(cuò)的。用鹽和胡椒粉調(diào)味，淋上青檸汁和特級(jí)初榨橄欖油。用原豆瓣菜和油性魚(yú)一起做菜是很好的選擇，如鯖魚(yú)?？偰茏屘飯@沙拉更好看。

你也可以用一些西洋菜莖葉來(lái)做美味的湯，再加上一些洋蔥和馬鈴薯。飾以新鮮的葉子和一些酸奶，你就可以有一碗既健康又高營(yíng)養(yǎng)的沙拉。你有在吃西洋菜嗎？