怎么辨別地溝油？

1.網(wǎng)上那些辨別地溝油的方法，準(zhǔn)確嗎？

很遺憾，由于地溝油的成分非常復(fù)雜，至今為止，世界上任何一個(gè)國(guó)家都無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)出地溝油。

而網(wǎng)上流傳的各種檢測(cè)方法，都不靠譜。比如：

「大蒜」檢測(cè)法：在炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜，由于蒜對(duì)黃曲霉素最敏感，如果蒜變紅色，就是用地溝油。

「凝固點(diǎn)」檢測(cè)法：把家里的油放冰箱里 2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色泡沫，那就是地溝油。

地溝油的確可能有黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)，但大蒜遇黃曲霉毒素并不會(huì)變色，而且地溝油中的黃曲霉毒素也不一定會(huì)超標(biāo)。

食用油凝固點(diǎn)的高低，與其中的飽和脂肪含量有關(guān)系，與本身的質(zhì)量關(guān)系并不密切。有些地溝油在低溫時(shí)，是不會(huì)凝固而產(chǎn)生白色泡沫的。

所以，這些檢測(cè)方法并不準(zhǔn)確。

不去路邊攤，在正規(guī)超市買(mǎi)食用油、不要去衛(wèi)生狀況不佳、營(yíng)業(yè)執(zhí)照不齊全的店鋪吃飯，才是避免地溝油的正道。