嚴(yán)把七關(guān)防中毒

有些單位或企業(yè)都是集體進(jìn)餐，因此，預(yù)防食物中毒責(zé)任重大，應(yīng)采取哪些預(yù)防措施？一是嚴(yán)把食品的采購關(guān)。不買腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的物品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。二是經(jīng)常對炊事班人員體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不能從事接觸直接入口食品的工作，同時，不要帶病加工食品。三是注意食品的貯藏衛(wèi)生。防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。特別加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，嚴(yán)防誤當(dāng)食鹽或堿面食用。四是炊事班人員工作前、處理食品原料后、便后要洗手。這些非常重要，后勤部門要通過各種形式搞好宣傳教育，培養(yǎng)炊事人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣。五是加工食品必須做到燒熟熱透。需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。六是儲存食品在5℃以下。尤其是奶油糕點(diǎn)及奶制品。最好做到避光、斷氧。生熟食品分開儲存。七是加工食品的工具、容器等要生熟分開。熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

姓 名：彭石林

現(xiàn)任職務(wù)：火箭軍總醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師

畢業(yè)院校：湖北醫(yī)科大學(xué)

臨床職稱：副主任醫(yī)師

專 業(yè)：心血管內(nèi)科

學(xué) 歷：博士

研究方向：主攻心血管急癥及心血管病危重癥救治、雙心醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用、心血管常見疾病診治（冠心病、心律失常、高血壓、心衰、先心病）等疾病的診斷和治療以及心腦血管病急癥救治。

教育經(jīng)歷：先后就讀湖北醫(yī)科大學(xué)學(xué)士、湖北醫(yī)科大學(xué)碩士、中科院博士。

工作經(jīng)歷：1993年晉升為副主任醫(yī)師，現(xiàn)任火箭軍總醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師，火箭軍保健專家，長期從事心腦血管疾病的急癥搶救工作，積極開展心身醫(yī)學(xué)研究與創(chuàng)傷災(zāi)難的心理救援，具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

社會兼職：全軍急救專業(yè)委員會委員，火箭軍急救專業(yè)委員會主任委員，《世界急危重病醫(yī)學(xué)雜志》編委，《臨床急診雜志》編委。

獲獎情況：獲軍隊醫(yī)療成果三等獎2項(xiàng)。

主要論文：在統(tǒng)計源期刊發(fā)表論文20余篇：《高血壓左心室肥厚的心率變異與動態(tài)血壓變異關(guān)系探討》《轉(zhuǎn)換酶抑制劑對左心室肥厚的逆轉(zhuǎn)效應(yīng)觀察》《地震災(zāi)害心理應(yīng)激障礙防治》等。

出診時間：周一至周五