大寒時節(jié)，各地都進入一年中最寒冷的階段。嚴寒天氣，該如何調(diào)節(jié)好飲食？中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內(nèi)陽氣升發(fā)。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，冬季飲食應(yīng)注意以下幾點：

多吃主食，適當(dāng)吃牛羊肉、海參等高熱量食物。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物統(tǒng)稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。

補充富含鈣和鐵的食物。鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，達到抗冷御寒的目的，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒所需的必要元素。寒冷天氣使人體對蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)化作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多食用含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

吃辣可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中有胡椒堿，它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。

此外，冬季要多食用應(yīng)季蔬菜，吃宿根、塊莖類植物，如土豆、紅薯、蘿卜等，有補益、消積化痰等功效。忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。