中醫(yī)講究“藥食同源”,早在千年前,祖先就已發(fā)現(xiàn)有些食物具備藥物作用,可以用來防治疾病。如今,這些觀點得到了現(xiàn)代科學的佐證。近日,美國“羅德爾新聞網(wǎng)”綜合多項最新研究指出,廚房里有9個“食物醫(yī)生”,它們都是防病治病的高手?!渡鼤r報》進行補充采訪,邀請權(quán)威專家進行指導。
豆類:護心高手
“豆類是最便宜的健康食品?!睆偷┐髮W附屬華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者,豆類富含異黃酮,可保護心臟、預防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低,是人體優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。此外,豆類還利于骨骼和前列腺健康,能緩解女性更年期不適。黃豆制成豆制品更利于吸收,而其他豆類,炒菜、燉菜、做湯均可,營養(yǎng)成分都能較好地保留。
大蒜和洋蔥:殺菌衛(wèi)士
大蒜和洋蔥幾乎是廚房里最物美價廉的“藥物”之一,它倆同為蔥屬植物,都含有殺菌和抗病毒化合物,利于人體提高免疫力,全力對抗“入侵者”。美國研究還發(fā)現(xiàn),飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌癥;洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學成分,可使高血壓發(fā)病率降低30%,還有消炎、抗氧化、預防腫瘤的功效。陳霞飛提醒,為發(fā)揮大蒜的殺菌作用,最好搗碎后放10~15分鐘后再吃,讓蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)互相作用,形成保健價值更高的大蒜素。
芹菜:血液和腸道清道夫
研究發(fā)現(xiàn),芹菜含有“四氯苯酞”化合物,能降低膽固醇。另外,大家對芹菜中的細絲一定不陌生,這就是膳食纖維,可促進胃腸蠕動,排出腸道垃圾。從這兩點來看,芹菜可以當之無愧地稱為“血液和腸道的清道夫”。不僅如此,芹菜還富含礦物質(zhì)、維生素C和酚酸,有助于人體抵抗流感、減輕過敏、預防癌癥。陳霞飛提醒,芹菜葉的某些營養(yǎng)成分高于芹菜莖,比如胡蘿卜素含量是莖的88倍,烹飪時不要丟掉,可焯水和豆腐干涼拌,也可剁碎后和肉餡拌勻包餃子吃。