作者簡介：張莉、段育忠、喬見萌，解放軍第306醫(yī)院保健辦。

現(xiàn)在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標(biāo)簽。其實(shí)，肉類的營養(yǎng)非常豐富，它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。

肉指供食用的動物肉。——《說文》。段注:“胾,大臠也,謂鳥獸之肉?！嗽患?鳥獸曰肉。”公賜之食,食舍肉?！蹲髠鳌る[公元年》?，F(xiàn)在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標(biāo)簽。其實(shí)，肉類的營養(yǎng)非常豐富，它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。機(jī)體的各種組織維護(hù)、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質(zhì)。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面幾類人尤其需要吃肉。

1.兒童和青少年。他們處在生長發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。

2.65—70歲的老人。七十者可食肉矣?！睹献印ち夯萃跎稀贰Ｋ麄兊募∪忾_始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

3.正在減肥的人。蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。

4.孕婦和乳母。她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養(yǎng)，更應(yīng)多吃點(diǎn)肉。

5.貧血患者和經(jīng)期女性。貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

6.腫瘤患者。腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養(yǎng)不良，就會影響治療和恢復(fù)。放療和化療的患者更應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機(jī)體有足夠的抵抗力。

7.外傷或手術(shù)患者。這類人因?yàn)樾枰獧C(jī)體組織的生長，所以對蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應(yīng)蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。