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在人眼的視網(wǎng)膜中有一種叫做視紅素的紫色色素體，它的功能是將光的刺激傳遞給大腦而使人感到看到了東西。人眼在工作時(shí)，視紅素被光一點(diǎn)點(diǎn)地分解，隨著年齡的增長(zhǎng)而分解加快。藍(lán)莓中的花青苷色素的重要作用是可促進(jìn)視紅素的再合成作用，從而增強(qiáng)人的視 力。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)研究中心的Ronald Prior博士認(rèn)為，藍(lán)莓對(duì)于治療眼睛疾病會(huì)有效，他們正在研究利用藍(lán)莓治療一種可以引起65歲以上老年人致盲的視網(wǎng)膜疾病。

在現(xiàn)代社會(huì)中，眼睛疲勞和與之相關(guān)的眼病越來(lái)越多，根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每天食用藍(lán)莓產(chǎn)品40~80克，可以達(dá)到眼睛保健的目的。正是這一原因，美國(guó)教育部從2000年開始，將藍(lán)莓列為中小學(xué)生保護(hù)眼睛的營(yíng)養(yǎng)配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯藍(lán)莓鮮果或加工品。

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