這些營養(yǎng)素各自都有獨特的營養(yǎng)生理功能,在代謝過程中又相互密切聯(lián)系,共同參與和調(diào)節(jié)生命活動。任何一種食物不可能含有全部種類的營養(yǎng)素,所以人必須每天進(jìn)食多種食物,以保證獲得足夠營養(yǎng)素,這就是合理營養(yǎng)。
營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功能:一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”,用以構(gòu)成和修補身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì),用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。