芙蓉蝦仁

食物原料：

蝦仁250克，雞蛋清6只，豆油500克(實耗100克)，精鹽5克，味精5克，水菱粉25克，雞湯150毫升，干菱粉5克，芝麻油5克。

制作方法：

1、 蝦仁洗凈衙，瀝干水分，放入瓷碗內(nèi)，加鹽、蛋清、干菱粉攪拌均勻上漿。

2、 另取一個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用。

3、 炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，劃至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。

營養(yǎng)經(jīng)：

雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。