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10. 碎牛肉

污垢：通過對漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。

如何挑選：選擇那些經(jīng)過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經(jīng)過輻射處理的標志。

處理方法：在牛肉中加入新鮮的牛至油(從牛至中提取的揮發(fā)油)，具有很強的殺菌抑菌及抗氧化作用，對防治畜禽消化道細菌性疾病大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌最為有效。