科普解碼：西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿，又稱(chēng)“番茄”。西紅柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒、平肝涼血的作用。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，在每百克西紅柿中，含蛋白質(zhì)0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纖維0.4克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.31毫克，煙 酸0.6毫克和維生素A、B1、B2、CP、PP等，而維生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。

西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種：番茄紅素。近年來(lái)，科學(xué)家們對(duì)番茄紅素健康 作用的研究有了很多新的突破，已經(jīng)證明的包括：具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基。