研究團(tuán)隊召集了70名絕經(jīng)后女性參加了為期10周的試驗,她們在此期間堅持食用富含番茄的飲食,對應(yīng)量為每天至少攝入25毫克的番茄紅素。在試驗結(jié)束時,研究者對參與者體內(nèi)脂聯(lián)素(這種能夠?qū)ζ咸烟瞧鸬秸{(diào)節(jié)作用的激素會影響到人們患乳腺癌的風(fēng)險)含量的變化進(jìn)行了評價。結(jié)果顯示:在堅持食用富含番茄紅素的飲食10周后,參與者體內(nèi)的脂聯(lián)素含量平均增加了9%,從而降低了患乳腺癌的風(fēng)險。
專家建議,由于番茄紅素是脂溶性物質(zhì),西紅柿熟著吃比生著吃效果更好。此外,西紅柿的皮和核所含番茄紅素也很多,食用時最好保留。