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雞蛋吃法營養(yǎng)價值排行 水煮蛋最易吸收

來源:人民網(wǎng)作者:于良責(zé)任編輯:姚遠2014-07-04 07:08

哪種烹調(diào)方法更利于保留雞蛋的營養(yǎng)成分

雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水.牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹.蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。