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點(diǎn)菜技巧

如果是請領(lǐng)導(dǎo)或者客戶吃飯，一定要讓他們點(diǎn)菜，絕對不能因?yàn)樽约菏琴I單的一方就自作主張。請對方點(diǎn)菜，就能從細(xì)節(jié)上表現(xiàn)出對他們的尊重。如果對方堅(jiān)持由請客方點(diǎn)，那時你再開始點(diǎn)菜。如果有女士或小孩在場，也要先問問她們的意見。

每個飯店都有自己的菜系、特色，比如農(nóng)家小炒，或者是野味。如果是熟悉的飯店，可以點(diǎn)一道最能代表該飯店的招牌菜;不熟悉的也可以叫來服務(wù)生問一問，讓他們作個推薦，再進(jìn)行選擇。

根據(jù)用餐的人數(shù)，以及飯店提供的分量大小來確定該點(diǎn)幾個菜。一般來說，分量適中的，基本上是點(diǎn)用餐人數(shù)+1~2的菜數(shù)，這樣既不會顯得很寒酸，也不會因?yàn)槌圆涣硕斐衫速M(fèi)。

要照顧到所有用餐者的口味習(xí)慣和禁忌，像回民朋友是不食豬肉的，有的人對于海鮮會過敏，患有某些慢性疾病比如高血壓的人要注意飲食清淡，因此點(diǎn)菜的時候就要有所選擇，讓每一個人都能夠有菜可吃。

點(diǎn)菜時要有葷有素，當(dāng)用餐人數(shù)多時，還要做到冷熱搭配。不過現(xiàn)在的人都很注重養(yǎng)生，過于葷腥的菜反倒是不怎么喜歡吃，所以點(diǎn)菜的時候，海鮮、禽類、畜類各點(diǎn)一道，像山藥、西蘭花、秋葵這種新晉的食材寵兒可以點(diǎn)的多一些。當(dāng)然，如果客人們都是肉食主義者就另當(dāng)別論了。

如果比較趕時間，那么點(diǎn)菜的時候就要避免選擇一些燒制很費(fèi)時間的菜肴，以免讓客人久等、耽誤時間。點(diǎn)菜的時候就要囑咐服務(wù)員，讓快些上菜。