?
麻辣小龍蝦
近兩年,麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見客”,卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料,或者加入大量的糖和鹽,就會讓味蕾受到強烈刺激,很難體會出原料的新鮮度,甚至無法發(fā)現(xiàn)原料是否已經有了異味。張亮提醒,現(xiàn)在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的,消費者在選擇時要特別注意。
鑒別方法:一般情況下,不新鮮的蝦的口感都不脆,肉也不嫩,肉塊都偏小。
并且肉和殼很容易分開;對于以魚為原料烹調的菜肴來說,魚眼突出、表皮完整的大多數是鮮魚,其肉緊實并且富有彈性。