由于現(xiàn)在人生活與工作壞境等因素影響，很多時(shí)候難免要下館子吃飯，面對(duì)玲瑯滿目的菜肴時(shí)，大家總是不知道該選什么菜是好。不管大家選什么樣的菜，一定要堅(jiān)守飲食與健康原則，挑選一些健康的菜肴。那么小編在這邊給大家介紹幾樣廚師下廚從來都不點(diǎn)的菜，一起來看看究竟哪些菜廚師是不會(huì)吃的吧。

杭椒牛柳

應(yīng)該有很多人都有這樣的疑問，就是說發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在好多餐館的杭椒牛柳肉質(zhì)特別嫩，嫩的都跟豆腐差不多，但是自己家里面的卻做不出這樣的效果來。

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其實(shí)這可能是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個(gè)別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo)。其中亞硝酸鹽能發(fā)色、防腐，但有致癌風(fēng)險(xiǎn)，小蘇打能破壞肉里面的維生素，而磷酸鹽會(huì)妨礙鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

鑒別方法：粉紅色的杭椒牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨，都是因?yàn)樘砑恿藖喯跛猁}才有個(gè)好“賣相”。生牛肉、生豬肉是紅色的，加熱之后自然變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟之后都是粉紅色的，嬌艷美麗而且內(nèi)外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上，且顏色比較深。