在民間一直有臘八節(jié)喝“臘八粥”的習(xí)俗。在干燥低溫的冬天喝上一碗熱氣騰騰的粥,既可口又營養(yǎng)。國家二級(jí)公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示,粥味道鮮美、潤喉易食,營養(yǎng)豐富又易于消化,可調(diào)節(jié)胃口,增進(jìn)食欲,補(bǔ)充身體需要的水分,是養(yǎng)生保健的佳品。
臘八粥谷類唱主角
“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。
粳米補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟;糯米溫脾益氣,適于脾胃功能低下者食用;中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效,而且富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豐富配料更增營養(yǎng)
豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆。
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等,具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能;中醫(yī)認(rèn)為赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功,對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能;核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用,還能增進(jìn)食欲、烏須生發(fā),核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、肺虛咳嗽及血虛等有一定療效。
以上這些食材均是臘八粥營養(yǎng)構(gòu)成所不可或缺的成分。
一年四季都可喝臘八粥
鞏宏斌表示,臘八粥的各種配料一年四季都有,且易于人體吸收,老少皆宜。不止在臘八節(jié),平時(shí)多喝點(diǎn)粥對現(xiàn)代人的健康也大有裨益。臘八粥可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食,尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。