來(lái)源：中國(guó)軍網(wǎng)綜合 發(fā)布：2019-04-04 02:42:16
兵馬未動(dòng)，糧草先行。習(xí)主席深刻指出，打仗在某種意義上講就是打保障。新時(shí)代，建設(shè)強(qiáng)大的現(xiàn)代化后勤，必須答好習(xí)主席的“勝戰(zhàn)之問(wèn)”。
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野戰(zhàn)快餐的“勝戰(zhàn)之問(wèn)”
——對(duì)我軍創(chuàng)新探索野戰(zhàn)飲食快餐化保障的調(diào)查與思考
■解放軍報(bào)記者 張海平 孫興維 吳 敏 劉一偉
近日，陸軍第75集團(tuán)軍某旅作為野戰(zhàn)飲食快餐化保障試點(diǎn)單位之一，通過(guò)組織戰(zhàn)備演練，檢驗(yàn)多種保障方法和組織程序。李漢平攝
兵馬未動(dòng)，糧草先行。習(xí)主席深刻指出，打仗在某種意義上講就是打保障。新時(shí)代，建設(shè)強(qiáng)大的現(xiàn)代化后勤，必須答好習(xí)主席的“勝戰(zhàn)之問(wèn)”。
初春的滇北馬龍，草長(zhǎng)鶯飛，我軍建制旅史上一場(chǎng)特殊的“戰(zhàn)斗”在這里打響?！疤厥狻?，緣于參與者是我軍野戰(zhàn)飲食快餐化保障試點(diǎn)單位，這場(chǎng)“戰(zhàn)斗”對(duì)我軍戰(zhàn)場(chǎng)保障由生活型向打仗型轉(zhuǎn)變具有風(fēng)向標(biāo)意義。正如有關(guān)專(zhuān)家指出，從吃上解決戰(zhàn)斗力問(wèn)題，不亞于一場(chǎng)自我革命。
問(wèn)之一：戰(zhàn)場(chǎng)上吃飯是誰(shuí)的事？
今年2月，演習(xí)中“戰(zhàn)斗”持續(xù)了3天，第75集團(tuán)軍某旅戰(zhàn)士李淵晟和戰(zhàn)友已連續(xù)吃了3天特種作戰(zhàn)食品。然而，“戰(zhàn)斗”還在繼續(xù)，考驗(yàn)還在繼續(xù)。
“指導(dǎo)員，野戰(zhàn)食品黏黏糊糊的，現(xiàn)在真的沒(méi)有一點(diǎn)食欲，能不吃嗎？”李淵晟問(wèn)指導(dǎo)員簡(jiǎn)友。
“你不想活命了？”簡(jiǎn)友大聲斥問(wèn)。
簡(jiǎn)友的責(zé)問(wèn)源于5年前的一次抗震救災(zāi)經(jīng)歷。那年，簡(jiǎn)友帶領(lǐng)官兵挺進(jìn)云南魯?shù)榈卣鹬貫?zāi)區(qū)時(shí)，就是靠壓縮餅干和幾瓶葡萄糖支撐體力，完成了救災(zāi)重任。對(duì)關(guān)鍵時(shí)刻能保命的野戰(zhàn)食品，簡(jiǎn)友有特殊的感情。
“野戰(zhàn)食品肯定不如家常菜，但打起仗時(shí)不可能有熱菜熱飯，不好吃才要訓(xùn)練，這是生存的需要，戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的需要，不是好不好吃的事?！焙?jiǎn)友說(shuō)，現(xiàn)在旅里每月組織野戰(zhàn)食品訓(xùn)練，就是讓官兵慢慢適應(yīng)野戰(zhàn)食品，適應(yīng)未來(lái)戰(zhàn)場(chǎng)需要。
對(duì)于簡(jiǎn)友的觀點(diǎn)，陸軍研究院特種勤務(wù)研究所野戰(zhàn)軍需研究室專(zhuān)家王萬(wàn)平認(rèn)為，野戰(zhàn)食品以補(bǔ)充能量為主，體積小、能量密度高是最重要的標(biāo)準(zhǔn)，所以口感上相對(duì)差些。任何食品連續(xù)吃幾天，接受起來(lái)都會(huì)比較困難。
在王萬(wàn)平看來(lái)，各國(guó)的野戰(zhàn)食品都存在口感與能量的矛盾，“不好吃”幾乎成為各國(guó)野戰(zhàn)食品的代名詞。盡量讓其可口，是科研部門(mén)的事，不是部隊(duì)的事。
“戰(zhàn)場(chǎng)上吃飯歷來(lái)不是自己的事！戰(zhàn)場(chǎng)上，官兵的身體不屬于自己，而是屬于軍隊(duì)?！标戃娗趧?wù)學(xué)院教授龔戰(zhàn)勝指出，從遠(yuǎn)的看，紅軍長(zhǎng)征途中挖草根吃樹(shù)皮是中國(guó)革命的需要；從近的看，上世紀(jì)60年代，新疆軍區(qū)神仙灣邊防連開(kāi)展“吃飯比賽”，體現(xiàn)的是戍邊官兵使命高于天的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。一些官兵認(rèn)為吃飯是個(gè)人的事，把戰(zhàn)場(chǎng)上的吃與平時(shí)的吃混為一談，這個(gè)觀念必須轉(zhuǎn)變，要把戰(zhàn)場(chǎng)上的吃作為提升戰(zhàn)斗力的任務(wù)來(lái)完成。
問(wèn)之二：怎樣練出軍人“特殊的胃”？
問(wèn)：好吃嗎？
答：吃一天還行，第二天就不想吃了。
關(guān)于野戰(zhàn)食品的提問(wèn)，不少官兵這樣回答記者。
“官兵感覺(jué)有的野戰(zhàn)食品不好吃，是因?yàn)橛眠^(guò)日子的標(biāo)準(zhǔn)品味，忽視了軍人要有適應(yīng)戰(zhàn)場(chǎng)的‘特殊的胃’?！钡?5集團(tuán)軍某旅保障部部長(zhǎng)任友總告訴記者，野戰(zhàn)食品有熱量高、易攜帶、營(yíng)養(yǎng)均衡等特點(diǎn)，符合戰(zhàn)場(chǎng)需求，但在口味上的確比不上餐桌上的飯菜。
“這次連續(xù)3天不見(jiàn)一滴熱水，有的官兵受不了，說(shuō)明我們對(duì)‘特殊的胃’，訓(xùn)練不夠！”任友總說(shuō)。
“有的戰(zhàn)士講，沒(méi)有熱湯咽不下去飯。連野戰(zhàn)食品都不能吃？還能打仗嗎？打起仗來(lái)，誰(shuí)給你燒熱湯？”多年從事后勤保障的任友總說(shuō)，“四菜一湯”在營(yíng)區(qū)保障沒(méi)問(wèn)題，但軍隊(duì)是要打仗的，吃慣了熱飯熱菜的胃，上戰(zhàn)場(chǎng)怎么辦？能不能盡快適應(yīng)？這些都是對(duì)戰(zhàn)斗力的考驗(yàn)。
電視劇《士兵突擊》中，許三多懷揣兩個(gè)煮熟的熱雞蛋，被偵察直升機(jī)發(fā)現(xiàn)，熱源是“禍?zhǔn)住?。在某旅組織的一次夜間偵察對(duì)抗中，一名戰(zhàn)士隨身攜帶一壺溫水，潛伏快結(jié)束時(shí)悄悄打開(kāi)喝了一口，結(jié)果熱源影像數(shù)據(jù)被對(duì)方熱成像儀和激光測(cè)距機(jī)牢牢鎖定，導(dǎo)致對(duì)抗失敗。
對(duì)此，國(guó)防大學(xué)聯(lián)合勤務(wù)學(xué)院教授唐斌認(rèn)為，軍人的胃和老百姓的胃是不一樣的，軍人的胃是特殊的胃，特殊的胃要靠訓(xùn)練，既訓(xùn)練生理心理的適應(yīng)能力，還訓(xùn)練頑強(qiáng)的意志品質(zhì)、不屈的戰(zhàn)斗精神。在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上，志愿軍指戰(zhàn)員靠一把雪一把炒面支撐體力，贏得戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，靠的正是堅(jiān)強(qiáng)的“胃動(dòng)力”。
拿破侖有句名言：“部隊(duì)靠胃行軍”。唐斌認(rèn)為，軍人的適應(yīng)能力決定戰(zhàn)爭(zhēng)的持續(xù)能力。練就軍人特殊的胃，必須從重塑官兵飲食結(jié)構(gòu)，從習(xí)慣吃野戰(zhàn)食品開(kāi)始。
“吃飯”成為全軍共同訓(xùn)練課目。采訪中，部隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)告訴記者，軍委有關(guān)部門(mén)對(duì)這項(xiàng)工作進(jìn)行了專(zhuān)題部署。野戰(zhàn)食品訓(xùn)練列入軍事訓(xùn)練大綱，進(jìn)入年度軍事訓(xùn)練計(jì)劃，寫(xiě)入軍事演練方案，納入訓(xùn)練督查范圍，部隊(duì)結(jié)合野外駐訓(xùn)、軍事演習(xí)和重大軍事行動(dòng)開(kāi)展野戰(zhàn)食品適應(yīng)性訓(xùn)練，各級(jí)機(jī)關(guān)都要訓(xùn)，作戰(zhàn)部隊(duì)每年至少組織一次連續(xù)7天的實(shí)吃實(shí)訓(xùn)。
問(wèn)之三：怎樣進(jìn)行“吃”的革命？
哪些地方可以吃熱食，哪些地方不行，如今都有明確區(qū)分。午飯時(shí)間到了，記者轉(zhuǎn)了一圈，沒(méi)見(jiàn)一縷埋鍋造飯的炊煙。正在納悶之際，任友總把記者請(qǐng)進(jìn)帳篷，端出一盒熱氣騰騰的魚(yú)香肉絲蓋飯。
“嘗嘗，看看比飯館的味道如何？”沒(méi)火沒(méi)電也能吃上熱食？記者左看右看也沒(méi)找到熱源，最終在飯盒底部發(fā)現(xiàn)了一塊煙盒大小的灰色固體。任友總告訴記者，這種加熱包，澆幾十毫升清水，10分鐘就能加熱預(yù)制飯菜包，看似不起眼，卻解決了大問(wèn)題。
引進(jìn)快餐蓋飯一小步，保障模式改革一大步。新技術(shù)威力在戰(zhàn)場(chǎng)初顯。
“在準(zhǔn)備戰(zhàn)斗階段，讓地方優(yōu)秀餐飲企業(yè)擔(dān)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)‘火頭軍’，制炊時(shí)間大大降低，既減輕了部隊(duì)保障壓力，又提高了官兵飲食質(zhì)量，對(duì)軍隊(duì)后勤來(lái)說(shuō)，省時(shí)省心省力，著實(shí)是一場(chǎng)飲食革命?！钡?5集團(tuán)軍某旅領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)，以前演訓(xùn)活動(dòng)，各種保障從頭到尾都靠部隊(duì)自辦，累不說(shuō)，還影響戰(zhàn)斗力。
“俄羅斯演習(xí)部隊(duì)走到哪里，后方往往有一幫大嬸在做飯；美軍在戰(zhàn)場(chǎng)上實(shí)行社會(huì)化保障已成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。在這方面，我們必須改革。”談到保障模式改革，陸軍勤務(wù)學(xué)院軍需采購(gòu)系專(zhuān)家鐘飛深有感觸。
改革出動(dòng)力，競(jìng)爭(zhēng)出活力。目前，一個(gè)“軍委制定標(biāo)準(zhǔn)、部隊(duì)提報(bào)需求、地方加工配送、軍地聯(lián)合前送”的野戰(zhàn)飲食快餐化保障鏈條正在形成。野戰(zhàn)食品、野戰(zhàn)飲食裝備器材科研向社會(huì)開(kāi)放，9家地方企業(yè)的各種餐譜，順利通過(guò)國(guó)家科技部組織的軍地專(zhuān)家聯(lián)合評(píng)審驗(yàn)收。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一個(gè)邁向新時(shí)代的戰(zhàn)場(chǎng)飲食保障新模式已然開(kāi)啟，全軍上下向“吃”要戰(zhàn)斗力的變革正在持續(xù)推進(jìn)。
