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醴陵位于湖南省東部

其名早于秦始，東漢置縣

素有“千年古邑”美譽(yù)

醴陵興吃鴨，善吃也善做

“醴陵草鴨”散養(yǎng)于山野

食鮮草、飲山泉

肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁

以其作為主要食材

搭配夏日時令的苦瓜

一道“醴陵苦瓜炒仔鴨”

清口解膩，苦中帶香

是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷拿牢?/p>

今天就由武警湖南總隊(duì)株洲支隊(duì)炊事員石雙寧

為大家?guī)磉@道醴陵特色美食

食材準(zhǔn)備

主料：醴陵草鴨一只、苦瓜一根

輔料：小米辣、蒜子、姜

調(diào)料：茶油、鹽、雞精、味精、米酒、啤酒、老抽

制作步驟

1.新鮮蒜子切丁，姜切片，小米辣切碎。

2.將洗凈的鴨剁成塊，苦瓜對半切開，去除瓜囊，斜刀切片并加鹽腌制。

3.鍋中不放油，下入苦瓜煸炒，炒出多余水分后備用。

4.起鍋燒油，放入姜片爆香后立即放入仔鴨，炒出水后加入小米辣和蒜丁大火爆炒。

5.按順序倒入米酒、啤酒，并加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

6.開蓋后加入適量食用鹽、味精、雞精、老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火爆炒。

7.放入苦瓜后，再翻炒一分鐘，即可倒入砂鍋裝盤。

今日大廚

石雙寧，武警株洲支隊(duì)某部炊事員，從事炊事崗位十二年，高級廚師，擅長川菜、湘菜、糕點(diǎn)，拿手菜有苦瓜炒仔鴨、醴陵小炒肉、避風(fēng)塘炒蝦等。

大廚格言

無悔青春燃燒在熱血軍營

三尺灶臺激蕩出熊熊烈焰