“先生，這個(gè)魚(yú)咱們剩得挺多，我給您打包吧。”看到客人桌上的菜還有剩余，胡大飯館的光盤(pán)行動(dòng)倡導(dǎo)員李會(huì)遷主動(dòng)上前提醒。

在倡導(dǎo)留京過(guò)年的這個(gè)春節(jié)里，首都市民少不了出門(mén)就餐。記者近日走訪餐飲門(mén)店發(fā)現(xiàn)，與以往團(tuán)圓飯講究“年年有余”不同，今年春節(jié)，不少門(mén)店多舉措引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐，光盤(pán)行動(dòng)已成為春節(jié)餐桌上的新時(shí)尚。

傍晚5點(diǎn)，人氣較旺的胡大飯館總店前已經(jīng)有客人排隊(duì)。記者注意到，店內(nèi)擺放了“加入光盤(pán)行動(dòng) 向浪費(fèi)說(shuō)不”的紅色提示牌，就餐的每張桌子上也有醒目的提醒。

“我們的小龍蝦按只售賣(mài)，還有一些小份菜、半份菜，咱們根據(jù)自己的食量和口味來(lái)點(diǎn)就行?！泵恳蛔蓝加蟹?wù)人員及時(shí)引導(dǎo)。

“去年我們推出了小份的水煮魚(yú)、香辣美容蹄、饞嘴蛙仔、雞蛋裹饅頭片和香辣河蟹等，由于來(lái)飯店就餐的人一般2至3位顧客較多，小份菜銷售已經(jīng)占到了30%左右?！钡觊L(zhǎng)薛麗娟介紹，為了杜絕餐飲浪費(fèi)，飯館可謂“層層把關(guān)”，除了一旁的點(diǎn)餐員，戴著袖章的兩名監(jiān)督員也會(huì)來(lái)回巡視督導(dǎo)，勸說(shuō)適量點(diǎn)餐和餐后剩余打包。

“比如有時(shí)看到客人點(diǎn)的菜，桌上已經(jīng)放不下了，那說(shuō)明可能點(diǎn)多了，還會(huì)征求客人的意見(jiàn)為其退單。”薛麗娟說(shuō)，隨著市民節(jié)約意識(shí)的增強(qiáng)，餐前適量點(diǎn)餐既能迎來(lái)顧客的美譽(yù)度，還能帶來(lái)垃圾減量。自去年8月推廣光盤(pán)行動(dòng)以來(lái)，胡大4家門(mén)店的廚余垃圾減量約4成。

吃頓熱氣騰騰的火鍋，也是春節(jié)期間許多市民的首選。

在海底撈日壇店，電子屏等位置投放了半份菜主題海報(bào)，倡導(dǎo)“美味不浪費(fèi)，光盤(pán)行動(dòng)從你我做起”；在小料臺(tái)，“少拿勤取”的宣傳牌十分顯眼。高女士和朋友剛坐下，服務(wù)員就主動(dòng)告知：“我們基本所有菜品可選擇半份。您可以勾選半份，少點(diǎn)勤加。”

高女士下單了午餐肉、蟹棒、牛肉各半份，土豆、青筍等幾個(gè)素菜，香氣四溢的火鍋端上來(lái)，朋友們吃得滿心歡喜，“菜量剛剛好，嘗的種類多還避免了浪費(fèi)，很贊！”

進(jìn)駐北京19年的老字號(hào)上海老飯店2月份從三里河搬到阜成門(mén)內(nèi)大街新址營(yíng)業(yè)，春節(jié)期間依然迎來(lái)不少喜歡“本幫菜”的北京市民。記者看到，春節(jié)來(lái)這里就餐的多以家庭居多，服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)不時(shí)提醒注意菜量。經(jīng)典的“八寶飯”也根據(jù)顧客需求分成大份小份，還可按每人每例上，吃不完鼓勵(lì)打包帶走。

在家里精心準(zhǔn)備菜肴的市民也在摒棄講排場(chǎng)的過(guò)節(jié)老習(xí)俗，爭(zhēng)當(dāng)光盤(pán)行動(dòng)的踐行者、傳播者。“以往我們都是買(mǎi)一堆菜把冰箱填得滿滿的，后來(lái)許多菜都放壞了，很浪費(fèi)，今年是吃多少買(mǎi)多少。每頓飯做幾個(gè)菜，根據(jù)吃飯的人數(shù)和喜好來(lái)定，既節(jié)省又吃得舒適?！闭才空f(shuō)。

光盤(pán)多了，剩飯剩菜少了。節(jié)約的背后，是市民理性消費(fèi)習(xí)慣和文明意識(shí)的培養(yǎng)。采訪中不少市民表示，光盤(pán)行動(dòng)的推廣能幫助大家形成節(jié)約、健康的飲食習(xí)慣，但避免反對(duì)浪費(fèi)成為“一陣風(fēng)”，還要靠長(zhǎng)效制度的建立，尤其需要消費(fèi)者和餐飲行業(yè)的共同努力。