僅僅一頓午飯的時(shí)間，張文博的手機(jī)就響個(gè)不停。每一通電話都讓他笑開了花?！岸际羌淤彙疇t盔子’的訂單?！彼χ忉尩?。

主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者 耿馨寧 攝

張文博在甘肅省武威市涼州區(qū)五和鎮(zhèn)經(jīng)營一家主食廚房，當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食“爐盔子”是主食廚房的“招牌”?！盃t盔子”又叫“年饃饃”，在武威，家家戶戶都要吃“爐盔子”來慶祝農(nóng)歷新年。武威的主食店不少，可都沒有張文博賣的“爐盔子”火爆。

原來，張文博賣“爐盔子”有秘訣。

2015年大學(xué)畢業(yè)后，張文博返鄉(xiāng)開辦了一間糧油店。通過大量市場(chǎng)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用穹浅涯顐鹘y(tǒng)“爐盔子”的味道。為了做出“媽媽味”的“爐盔子”，張文博黎明4點(diǎn)鐘就爬起來，跟家人研究做“爐盔子”的最佳時(shí)間和溫度。同時(shí)，他堅(jiān)持“爐盔子”的健康品質(zhì)：“不用添加劑和香精。這是我做‘爐盔子’的底線。”

主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者 耿馨寧 攝

他還算了一筆賬：做主食利潤薄，想盈利就要提高銷量。從和面、發(fā)面、壓面到烘烤，機(jī)器每天能做五萬個(gè)，手工只能做五千個(gè)。

賬算清楚了，張文博還是堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工制法：“平常人家里怎么做‘爐盔子’，我就怎么做。如果用手揉出的面更香，那就絕不用機(jī)器?！?/p>

從最初的零售小作坊開始，張文博一直追尋“爐盔子”的最初味道。“‘爐盔子’好不好吃，還是回頭客說了算?！彼f。

現(xiàn)在，張文博的主食廚房已經(jīng)和多家超市達(dá)成聯(lián)營銷售協(xié)議。張文博又算了一筆賬：手工制作的生產(chǎn)效率一直沒有變，營業(yè)額倒是每年成倍增長。

給當(dāng)?shù)鼐用穹钌狭嗽兜拿朗?，張文博還不滿足。2018年，他的主食廚房與武威本地農(nóng)業(yè)公司簽訂合作協(xié)議，通過“公司+合作社+農(nóng)民”的方式在當(dāng)?shù)匕l(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。由農(nóng)業(yè)公司大批量收購當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物“富硒黑小麥”，再由主食廚房加工成黑小麥“爐盔子”和花卷進(jìn)行銷售。2020年，武威當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的1000噸黑小麥將由主食廚房加工成食品，端上尋常百姓家的餐桌。

農(nóng)戶的小麥不愁賣了。下一步，張文博打算研發(fā)黑小麥延伸產(chǎn)品，將黑小麥種植發(fā)展成為特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同致富。

烤好的花卷正準(zhǔn)備出爐。新華社記者 耿馨寧 攝

近年來，張文博的主食廚房不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，積極研發(fā)新品主食，讓當(dāng)?shù)?00多名中青年實(shí)現(xiàn)就近就業(yè)，幫助13戶建檔立卡貧困戶一年內(nèi)穩(wěn)定脫貧。2018年，主食廚房被涼州區(qū)評(píng)為“精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧就業(yè)扶貧車間”。

臨近春節(jié)，小麥的清香源源不斷地從主食廚房生產(chǎn)車間里飄出。今年，張文博希望探索“爐盔子”網(wǎng)絡(luò)銷售的新渠道，讓全省甚至全國消費(fèi)者都能吃上這道武威的爐上美食。

回想最初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，張文博覺得“厚道”二字最重要。他希望通過自己的企業(yè)讓更多人吃上好饃饃，過上好日子?！耙徊揭粋€(gè)腳印地踏實(shí)做事。生活就像烤‘爐盔子’，只有親手干，才知道日子也能這么香！”

（新華社蘭州1月17日電）