滋味

張立盛

司務(wù)長張立盛不善表白，卻擅長釀制各種滋味。11年半的“島兵”生涯，把四千多個日子過得滋味悠長。

五味俱全，甜味當(dāng)先。熱情的海風(fēng)吹過營院，大大小小的芒果慌慌張張?zhí)轮︻^。張立盛低頭彎腰撿起數(shù)枚，眉開眼笑地說，做集體生日蛋糕的水果原料齊了。

“瞧，這是提拉米蘇蛋糕，那是拿破侖蛋糕，還有我創(chuàng)新研發(fā)的玫瑰慕斯蛋糕……”張立盛打開手機(jī)圖庫，指尖劃過一張張近期所做蛋糕的圖片，說：“島偏路遠(yuǎn)，外出購買生日蛋糕花錢費(fèi)時不說，還難以確保食品安全。中隊(duì)年齡最小的列兵是‘00后’，對他們來說，生日蛋糕不是食品而是一種青春記憶?！?/p>

每一個生日蛋糕都化身圈“粉”利器。過完集體生日，一臉崇拜的“兵粉”說：“誰說東山島跟不上北上廣的節(jié)奏？誰說軍營火頭軍不能引領(lǐng)食尚食潮？”

蛋糕雖好，只能偶爾為之。真正考驗(yàn)功力的，是家常菜大鍋飯。挑戰(zhàn)者說來就來。沒幾天，教導(dǎo)員來隊(duì)蹲點(diǎn)，一查食譜，二閱賬目，三入操作間。細(xì)細(xì)查驗(yàn)一周，食譜七天無重樣，經(jīng)費(fèi)落實(shí)到分角，原料精確到克數(shù)。

經(jīng)費(fèi)管理、衛(wèi)生制度沒問題，口感究竟如何？教導(dǎo)員挽起袖子，與之“廚神爭霸”。

首先比試的是海島周末餐桌常見的清蒸魚。同樣大小的魚，同時點(diǎn)火上鍋。兩盤清蒸魚冒著熱氣端上桌，兵裁判品評一番，張立盛勝出。秘訣？張立盛謙虛一番，點(diǎn)破訣竅：“魚身用小蔥墊起，不得與盤接觸；上汽4分鐘，開蓋去腥氣；6分鐘關(guān)火出鍋，骨紅肉離。多一分鐘嫌老，少一分鐘則生?！?/p>

第二天，教導(dǎo)員如法炮制，口感雖明顯提高，但仍感覺略有欠缺，與兵探討，兵的話讓人心頭一熱：“司務(wù)長做的飯菜，有‘媽媽的味道’?！?/p>

味美源之于心。某日，有兵感冒低燒，口舌焦干。張立盛煮了一碗雞蛋面端到床頭，兵勉強(qiáng)吃三口便擱碗。這邊食不甘味，那廂夜不能寐：“兵是福建人，自幼少不得吃母親做的面線……”張立盛匆匆出門，半晌回營，手里拿著一包兒童面線。中午，一碗清淡鮮香的面線糊端到病床前，兵邊吃邊落淚：“那碗面線糊，滿滿的兒時滋味?！?/p>

守島日子因?yàn)檫@些熟悉的家常滋味，變得溫暖而豐富，但逢年過節(jié)仍有繞不過去的鄉(xiāng)愁，張立盛便做時令點(diǎn)心和南北菜肴給大家嘗鮮解憂。春節(jié)的餃子十五的湯圓，陜西的肉夾饃廣東的梅菜扣肉，道道佳肴美味點(diǎn)亮兵營節(jié)日餐桌。

那月，時近中秋。兵們的話題，離不了家鄉(xiāng)的月餅。兵無意，張立盛有心。良久，問兵：“自己做月餅，可抵家鄉(xiāng)情？”

沒有大烤箱，選定無需烤制的冰皮月餅；沒有精確的天平秤，用炒勺、鋼盆和木板自制稱量器皿；缺錢買餡料，從菜園挖花生刨蜜薯……

奶黃月餅、豆沙月餅、紫薯月餅、蜜薯月餅……上千盒冰皮月餅裝進(jìn)簡易包裝的紙盒，連同滿滿的戰(zhàn)友情誼被送到支隊(duì)每位官兵的手中。

“摘下東山島上月，一輪冰盤慰親人……”那餅?zāi)窃履乔?，至今仍是全支?duì)官兵的美談。

“東山廚神”美名遠(yuǎn)揚(yáng)，但年終軍事考核這關(guān)過不了，對軍人而言不過就一虛名。于是，考核場上，上級機(jī)關(guān)參謀首點(diǎn)張立盛。

5公里越野，遙遙領(lǐng)先在前；實(shí)彈射擊，槍槍命中靶心……一直不茍言笑的參謀直拍張立盛肩膀：“明明可以靠廚藝，偏偏要拼武功?！?/p>

當(dāng)然，炊事員的“內(nèi)家功夫”還得火候刀鏟上見。去年，總隊(duì)組織炊事員比武，張立盛背著沉重的行軍鍋，一路急行剛停，野戰(zhàn)條件大鍋飯比拼就已開始。

火急催刀快，油熱炸鍋響。30分鐘鈴響，土豆燉牛肉，辣椒炒肉絲，西紅柿炒雞蛋，蒜蓉青菜，外加白米飯綠豆湯。那番滋味，評委吃得直點(diǎn)頭，官兵吞得風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>

比武奪冠，評委揮筆贊曰：野戰(zhàn)條件伙食棒，比武場上滋味長。

印象

味美源之于心

■漳州市支隊(duì)教導(dǎo)員?朱斌賓

有種滋味叫軍旅，有種“廚神”叫司務(wù)長。張立盛用心釀造軍旅滋味，驚艷過官兵的舌尖，溫柔了海島的歲月。